香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法香橙卡仕达慕斯蛋糕怎么做糕点食谱

慕斯蛋糕入口即化的口感令人回味无穷，尤其这款卡仕达馅的慕斯，更是美味至极。炎热夏季亲手给父亲做个充满果香的凉爽蛋糕，来表达女儿对他的爱。北京军海癫痫病医院

卡仕达一词是从英文直接音译而来，另有人翻译成&1squo;牛奶布丁馅’、&1squo;蛋奶馅’、&1squo;蛋奶冻’活&1squo;奶黄’。它是一种将牛奶、蛋、粉等材料混合加热后，凝固而成的食品，多用于搭配某些甜点，有些时候制作时会视情况加入香草精、红糖或者吉利丁片等。成功的卡仕达馅香浓顺滑，无论用在蛋糕夹层、表面装饰、泡芙或者面包内馅都非常可口。这道香橙卡仕达馅中加入了柠檬汁和兰姆酒，更增添丰富的口感。

清新果香，让父亲品尝夏季凉爽好滋味：香橙卡仕达慕斯蛋糕

蛋糕原料：长帝烤盘一盘，正好能分割出2个6寸的蛋糕片

蛋黄糊原料：蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克

蛋白霜原料：蛋白160克（约甘肃治疗癫痫病好的医院4个）、细砂糖80克

香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法

1-2.蛋黄加糖搅散，倒入鲜奶和色拉油搅匀。

3.筛入低筋粉。

4.搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用。

5.蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。

6-7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

8.拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中。

9.将面糊翻拌均匀。

10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，进烤箱。烤制：时间温度仅供参考。烤箱提前预热，190度，15分钟。

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11.烤好后出炉，撕开四边的烤纸，放到烤网上凉透，用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用。

糖渍香橙片

原料：橙子1个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升

糖渍香橙片的做法

1.橙子切成约0.4厘米的片。

2.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。

3.倒入水和柠檬汁拌匀。

4.表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。

5.蛋糕模里边刷上融化的黄油。

6.撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。

7.把凉透的橙子片摆入模中。 治疗癫痫病的药物那种好啊

卡仕达馅

原料：牛奶200毫升、香草精少许、蛋黄2个、细砂糖35克、低筋粉15克、吉利丁片2片（约5克，提前用冷水泡软）、柠檬汁7毫升、兰姆酒7毫升、动物性鲜奶油100克

卡仕达馅的做法

8-9.蛋黄加糖搅至稍微变白，再加入低粉拌匀。

10.牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时），倒入面糊拌匀。

11.然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。

12.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。

13.然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。

14.再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。

15.动物性鲜奶油加1大勺砂糖打发。

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16.把打发奶油倒入蛋黄糊中。

17.搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。

18.取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。

19.盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。

20-21.再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。

22.上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，然后在表面刷上镜面果胶。

关键词:

橙子含橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素等，又含挥发油0．1％～0．3％，其主要成分为栊牛儿醛、柠檬烯等。据报道，挥发 ...