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坚果的选购小窍门

坚果的选购小窍门北京军海癫痫病医院

通常,带壳坚果比去壳坚果容易保存,完整的果仁要比碎裂的果仁有较长保存期,没有加工处理的坚果比加工处理过的坚果容易保存。所以,选购时要挑选带壳或果仁完整、形状饱满、无黑色或灰色斑点、闻起来散发自然香气的坚果为佳。提供试吃的,如果吃起来有油味、刺鼻味或苦味,就表示已开始变质,要拒绝购买。

接着看标示。产地、生长期的气候等因素对坚果的质量均有极大影响,因此购买前要看清楚产地来源。在台湾,不但包装食品要标明产地,散装食品在卖场销售也要标示产地。

其次,选择有信誉的厂商包装或加工生产的坚果类产品,再检查标签上的营养标示,看看糖、钠的含量是否因加工过程的调整而过高不利健康,食品添加剂是否使用过多,最后再检查其保存期限以确认购买坚果的质量。

注意选择低温烘烤加工的坚果。对于市售坚果产品,业者大都使用高温油炸的加工方式处理,因为坚果以高温油炸,短时间就可形成油亮可口的颜色,而且在油炸过程中会因吸油而增加重量,但高温和油炸却会破坏坚果的营养素,如果加上调味的顺口感,消费者会在不知不觉中食用过量。

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