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血肠怎么灌_怎么养生才好

时间:2022-05-15 来源:芥末菜谱网 点击:686次


血肠怎么灌

【 - 怎么养生】

在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃血肠,因为他们觉得血肠的味道比较好,而且能够存放时间比较长,由于南方地区的温度比较热,所以大多数的物质在南方的存放周期都会很短,必须放在冰箱里保存,但是血肠却能够直接放在室温下保存,那么血肠该怎么做呢?

用材:猪小肠1根,用一半就行(2-3米),淀粉半碗,面粉一碗,细纱布一块。食用盐5g,胡椒粉3g,葱姜蒜各5g。

第一步:清洗血肠,先用一根筷子把肠子翻过来,翻过来之后粘上面粉,用力攥几下,然后用清水冲洗干净,放在盆子里面,用啤酒浸泡30min,然后再用淀粉揉搓清洗,备用。

第二步:这时候需要一个人帮忙抻开细纱布,然后用把猪血倒在上面过滤一下。放入食用盐,胡椒粉等备用。

第三步:把准备好的葱姜蒜切成沫,放入猪血里面,然后加入一些荞面和小麦面粉。一定要把面粉小疙瘩打碎。

第四步:加入温度为80度左右的清水,搅拌成均匀的糊状,在加入一点猪肉馅和少些猪油然后继续搅拌。搅拌之后用漏斗灌肠就行了。

第五步:小火煮血肠大概35min左右就好了。

1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末,放入猪血中。

3.再将姜切成碎末,放入猪血中搅均匀。

4.再在猪血中放盐、花椒面、味精,搅拌均匀。

5.坐锅点火,锅中放中猪油溶化开,晾凉后放入猪血中,搅均匀。

6.猪小肠将一端用线扎紧,较长的小肠再用线在小肠中间系上

7.饮料瓶拧去盖,用剪刀剪去下半截,做成漏斗,套在小肠衣的一端

8.将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里,再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了,也可以用血肠炖酸菜吃。

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血肠是很好吃的一种东北特产,吃起来就会有非常浓厚的香味,不过做出来的血肠会有非常多的烹饪方式,可以爆炒血肠,这道菜肴吃起来是会增强自己的食欲,让自己的食欲方面变得更加好一些,必要的时候还可以在里面加入一些酸菜和五花肉等配菜,这样是可以增强其中所包含的味道。

食材

主料:

酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g

副料:

盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g

制作步骤

第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。

第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了

第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

工艺

煮制作材料

主料:猪血1000克

辅料:猪小肠300克调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5.把准备好的肠子在清水锅内烧儿童癫痫治疗方法都有哪些煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

制作要诀

本品需白肉汤约500克。

血肠是北方人比较传统的一种食品,指的是在杀猪宰羊的时候,把新鲜的血液接到大盆里面,然后搅拌均匀,不让血液凝固,再加入适量的调料品,比如说加入胡椒粉,姜粉,葱姜蒜等等,然后再灌到肠衣里面,放到锅中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的时候,放进血肠,吃起来味道非常的浓郁,具有香而不腻的特点,吃起来口感回味流长。血肠的做法比较多,最常见的就是酸菜血肠,血肠白肉,这也是比较典型的东北菜的做法。尤其适合过年的时候制作,也是比较典型的杀猪菜。

酸菜血肠

主料:酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g

副料:盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g

制作步骤

第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。

第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了

第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

血肠白肉

主料:猪血1000克

辅料:猪小肠300克

调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

制作要诀

本品需白肉汤约500克。

酸菜炖血肠是一道家常菜,我们自己是可以做出酸菜炖血肠的,酸菜炖血肠是一道养生的菜,酸菜炖血肠的做法非常简单,因为酸菜炖血肠需要的原料也就是酸菜还有猪肠,当然我们可以准备一些其它的配料,例如粉丝或者冻豆腐都可以,酸菜炖血肠的做法我们下文将详细介绍一下。

酸菜炖血肠是非常养生的一道家常菜,酸菜炖血肠有很好的功效,酸菜炖血肠能起到补肾养血的功效,酸菜炖血肠还能滋润我们的肝脏,也能润我们的皮肤,所以酸菜炖血肠也是美容养颜的佳品。

原料:

猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。

做法:

1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;

2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

口味:这道美味的东北菜冬天吃最适合,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。

上文我们介绍了一道家常菜酸菜炖血肠,酸菜炖血肠的做法非常简单,酸菜炖血肠使用的食材就是酸菜和猪肠,虽然使用的食材不多,但是功效确实非常强大的,上文也介绍了酸菜炖血肠的详细做法。

腊肠对于很多人来说,都是一种比较美味的食物,也是受到了很多人欢迎的一种食物。腊肠一般都是灌制而成的,使用到的食材主要为肉类以及猪肠。而在灌腊肠的时候,也是有着一定的晚上睡觉抽搐怎么办方法以及技巧的,需要经过的步骤还是很多的。下面,就为大家介绍一下灌腊肠的方法!

一、腊肠怎么灌

1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

5、晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

二、怎样灌腊肠

制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

三、优质腊肠的特色

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

血肠,是东北一种特色食物。东北人非常擅长制作和烹饪血肠。但是对于一部分的朋友来说,并不能接受血肠这种食物。话虽如此,但是有些朋友却非常喜欢吃血肠。无论是煎血肠还是炒血肠,都来者不拒。血肠简单的制作方法就是煎制。即使是没有任何厨艺的朋友,也不会搞砸煎血肠这道菜。

煎血肠

材料:血肠、蒜、橄榄油、青红辣椒

做法:

1、橄榄油爆香蒜末,码入血肠。

2、码入血肠后,秘诀就是一勺炖好的酸菜菜汤,没有就不放也可以鸡汤代替。

3、青红辣椒碎撒上盖上盖子大火收汁即可。

蒜泥血肠

原料:血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量

做法:

1、葱末、香菜末备用,血肠冷水中侵泡备用。

2、血肠切片,水开以后滑水入锅即刻捞出。

3、将老汤烧开,将滑水过后的血肠盛入碗中。

4、撒上葱末香菜末后浇上老汤,加入酱油后蘸血肠用。

2

酸菜炖白肉血肠

原料:猪血肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。

做法:

1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;

2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片。

3、然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

蒸血肠

材料:猪血肠、姜、蒜末、香菜、酱油、盐、花椒面、鸡精、料酒、胡椒粉

做法:

1、买了的猪血肠简单的冲洗干净,用快刀切厚一点的片。

2、码在盘子里,切姜蒜末。

3、取一个碗,里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒/胡椒粉调匀。

4、烧开水后把盘子放入笼屉上长沙治癫比较好的医院是哪里,把调好的汁浇在血肠上,大火蒸三分钟。

5、取出后撒香菜末、淋上少许香油。

猪血肠炒蒜苗

用料:猪血肠、蒜苗、大蒜、辣椒、黑胡椒

做法:

1、坐锅热油,炒香蒜苗,放入蒜苗辣椒,调味。

2、放入猪血肠,放黑胡椒末提香。炒至猪血肠出油变色即可。

在北方生活的人都会有这样一个习惯,尤其年龄比较大一些的,在快要进入冬天的时候会储备一些食物。比如酸菜、血肠等。酸菜主要是发酵而来的,有助于肠道蠕动、帮助消化,还补充碘元素。血肠补充血元素,对身体有很多益处。酸菜炖白肉血肠是家家户户都吃的一种食物,它具体怎么做呢?我们一起来学习一下。

1)

所需食材

酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2)

制作方法

①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。

3)

食用须知

① 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

② 猪血:猪血中含有多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;猪血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇;凡有病期间忌食。

③ 酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

血肠是很多人喜爱的选择,血肠对人体消化有很好帮助,不过程在吃血肠的时候,也需要注意也要适量的吃,有很多人在吃血肠的时候都是没有节制,这样的吃对身体会有损害,血肠含有的铁比较多,过多的吃血肠,会让人体吸收不了太多铁,会让身体出现异常,那酸菜血肠的做法是不错选择。

酸菜血肠的做法:

主料:冻豆腐1块、猪肉100g、血肠1根、酸菜1棵

辅料:油适量、盐适量、花椒适量、葱姜适量、水适量

步骤:

1.酸菜分片,每一片片薄。

2.切细丝。

3.揉酸菜,揉搓出酸菜水。

4.冻豆腐。

5.血肠。

6.切大段。

7.猪肉分开肥瘦肉。

8.葱姜备用。

9.烧热锅后加入凉油。

10.加入花椒炸香。

11.加入葱姜丝翻炒爆香。

12.加入肥肉翻炒出油。

13.加入瘦肉翻炒。

14.加入适量生抽翻炒。

15.加入酸菜翻炒。

16.大火翻炒均匀,酸菜要翻炒变色,大约10分钟左右。

17.加入水盖过酸菜。

18.盖锅盖烧开汤汁。

19.加入冻豆腐,加入适量盐。

20.加入血肠轻轻翻一下。

21.炖煮至酸菜软烂即可。

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以上就是对酸菜血肠的做法详细介绍,在制作这类血肠的时候,也需要注意酸菜要制作的时间长些,这样吃的时候才容易消化,中老年人选择吃酸菜血肠,对预防动脉硬化和冠心病有很好帮助,而且长期选择这样食物,利于人体各方面发展。

血肠是很多人喜爱吃的,血肠含有的营养元素比较多,不过在吃血肠的时候,也是要适量进行,尤其是对肥胖的人群,对这样食物要减少选择,否则对身体也是会造成影响,那血肠的做法如何呢,对血肠在制作上,也是有很多不错方法,下面就对它的制作方式进行详细介绍。

血肠的做法:

猪血汤

材料:血肠2斤,肝连肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油葱酥少许,蒜头酥少许,胡椒粉

做法

1.备锅水滚下肝连肉转小火,煮到肉熟后将其捞起备用.汤留用即为高汤底

2.高汤下油葱酥,蒜头酥后,下整条血肠和姜片和部分酸菜,韭菜转小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血肠,和肝连肉剪成小段装碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上热汤后撒胡椒粉即可.

煎血肠

材料:血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油

做法

(1)煎盘烧热,加少许油,将血肠用中火慢慢煎熟。

(2)取锅加黄油,炒香洋葱末、培根末,投入苹果片、香叶、酸菜,翻炒均匀,加水,以中火焖烧至汁水收干。

(3)面条用滚水煮软,用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。

(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆,撒上炒熟的红楸丝作装饰。

特别关照

血肠煎时须不停翻动,使血肠受热均匀。

对血肠的做法了解后,在制作血肠的时候,完全可以根据以上的方法进行,但是要注意的是,血肠制作的时候都是要适量的进行,现吃现做最佳,这样吃的时候才能够很好的品尝血肠味道,同时吃的时候对身体也不会有任何影响。

血肠很多人都吃过,有多少人知道血肠的做法是什么呢?罐血肠也是需要一定的技巧的,首先要去超市买新鲜的猪血,然后再用棍子不断的搅拌至猪血凉为止,猪小肠一定要用盐清洗干净,多洗几遍,然后再放各种调料在猪血里面,然后准备一些道具,至少需要两三个人一起操作。

原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量,调料:料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料:蒜泥、酱油、芝麻油。

大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;血肠冷水浸泡上; 酸菜切丝备用;用滤水壶过滤好水;.将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净; 高压锅注入过滤水;放入大骨棒和五花肉; 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;

将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;五花肉切成片也放进去;再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。

血肠是东北人的传统食品,宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。

切血肠的刀最好是锋利一点的好,另外和我们平时切菜不大一样在于要从反方向开始切,也就是从尾部开始,把绑绳切掉,然后用左手扯皮,用刀快速把皮切开再继续切血的部分就好啦,见议你多试几次就好。

血肠虽然好吃,但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完,可以把血肠浸泡在冷水中,水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层,可以保存2~4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂,可以长期保存,但对健康不利。

感谢阅读网饮食养生频道的《血肠怎么灌》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。


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