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莲汤肉片的正宗做法 -

时间:2022-05-15 来源:芥末菜谱网 点击:686次


连汤肉片是一种比较有名的菜,具有比较强的特色,做这道菜首先要选择猪里脊肉,然后要准备一些蔬菜,蔬菜的品种比较多,作为家庭制作来说,可以适当的取舍,比如说蒜苗,西红柿,青豆,黑木耳等等一些食材,如果要是能够准备高汤,那会更为美味,作为家庭制作来说,也可以准备白开水。

莲汤肉片的正宗做法

<癫痫病大发作后还能治好吗strong>主料:猪里脊肉200克

辅料:蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋清1只、水淀粉30毫升

调料:食盐5克、鸡精3克、香醋15毫升、胡椒粉10克、植物油200毫升、高汤1200毫升

1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用癫痫怎么治疗 ?。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。

2、中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。

3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。

4、在锅内加入高汤(或水婴儿抽风早期症状),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

小贴士

1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉,如果没有里脊肉,也可以用后臀尖的瘦猪肉。

2、使菜中肉片滑嫩癫痫病会传染吗的关键,是第一步用来滑制肉片的油温、油量:油的温度要保持在60 - 80 度左右的低温,且油量要能没过所有肉片。

3、连汤肉片宜汤宜菜,可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。

洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉,这两种调味料缺一不可,但是可根据自己的口味在量上稍作调整。


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