陕西户县软面的做法步骤详细

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白面（一斤）、水（200毫升）、猪肉（半斤）、西红柿（三个）、鸡蛋（四个）

辅料:

豆腐干（2块）、韭菜（一小把）、黄豆芽（半斤）、八角（适量）、盐（适量）、干辣椒段（适量）、大葱（适量）、生姜（适量）、五香粉（适量）、辣椒面（适量）、香醋（适量）、酱油（适量）、味精（适量）

做法步骤：

1、后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。

2、锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。

3、将肉片倒入，略炒。

4、炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。

5、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）。

6、再烹入适量酱油。

7、倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。

8、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就"揽”好了。

9、西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

10、锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。

11、加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。

12、煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。

13、依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟，装盘。

14、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。

15、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。

16、再用擀面杖卷起面饼。

17、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向。

18、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了。

19、用刀划成2指宽的长条。

20、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的。

21、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。

22、浇上一大勺大肉臊子，再来一大勺红柿鸡蛋臊子，配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码，瓦哦！聊咋咧！。

23、把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可。 陕西人更喜欢来一勺油泼辣子和几头紫皮大蒜，那就是有名的【三合一臊子面】喽！。

24、一筷子进嘴，软软的、滑滑的，满满的肉香、菜香和鸡蛋香，令你的视觉、味觉、嗅觉倍感扎实哈~~~。

白面的热量(卡路里)366千卡；

水的热量(卡路里)0千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

猪肉的热量(卡路里)395千治癫痫病需要花费多少钱卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补钙、润肠胃、生津液等功效；可与芦笋、莴笋、芸豆搭配；与海虾、百合、乌梅相克，同食可能会引起不适；

西红柿的热量(卡路里)16千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、生津止渴、润肠通便等功效；可与西葫芦、鲫鱼、山楂搭配；与桂鱼 、草鱼、鱼干相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与茼蒿、韭菜、香椿搭配；与茶叶、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；